Vjerojatno neki zaziru od kestena u slanim jelima, ali ovo doista vrijedi probati. Evo probajte nešto drugačije, novo…ovo je jednostavno za napravit, nije skupo, a okus je vrhunski.
Za dvije osobe:
250 g filea purećih prsiju
50 g dimljene vratine
150 g kuhanih i oguljenih kestena
100 ml bijelog vina
100 ml povrtnog ili mesnog temeljca
30 g maslaca
sol
papar
nasjeckani peršin
Najprije skuhajte i ogulite kestene. Oko 50 g usitnite vilicom, a ostale ostavite cijele.
Pureći file i vratinu narežite na kockice.
U veću tavu stavite maslac da se rastopi, na njega dodajte narezanu puretinu i vratinu pa uz povremeno miješanje pirjajte oko 5 minuta, podlijte vinom. Neka vino provrije pa neka sve zajedno krčka još 1-2 minute. Dodajte usitnjene i cijele kestene, začinite solju i paprom, promiješajte, podlijte temeljcem ili vodom pa neka pirja još nekoliko minuta. Od zgnječenih kestena jelo se dosta zgusne, ako volite rjeđe dodajte još vina ili temeljca i napravite si gustoću kakvu želite.
Poslužite uz rižu , njoke, tjesteninu…,a po vrhu pospite nasjeckanim peršinom.
U originalnom receptu trebalo bi se dodati vrhnje, tako sam i učinila prvi put, ali tada zbog usitnjenih kestena koji zgusnu umak sve postane jako gusto. Slijedeći puta kada sam radila imala sam kuhane juhe pa sam umjesto vrhnjem podlila juhom i sve skupa je bilo puno bolje…i okus jela i struktura. No normalno svako radi po nekom svom guštu ili navici odluku prepuštam vama.
