Juha od kestena

Potrebno je:

50 dag kestena (biti će ih oko 25 dag kada se očiste)
1 žlica maslaca
5 dag pancete
1 mala glavica luka
1 režanj češnjaka
sol
¾ l povrtnog temeljca

Dodaci:

3-4 fete kruha starog 1-2 dana
maslinovo ulje
nasjeckani peršin

Kestene skuhajte i ogulite. Možete to učiniti i prethodni dan navečer kada možda i nemate puno posla te ih na miru ogulite. Također dan ranije možete skuhati i povrtni temeljac tako da slijedeći dan za 20 minuta imate ukusnu juhu.
Luk i pancetu sitno nasjeckajte i zajedno stavite pirjati na rastopljeni maslac. Kada luk zastakli dodajte usitnjeni češnjak, promiješajte i kada zmiriši dodajte kestene. Promiješajte i zalijte povrtnim temeljcem. Neka kuha 15-20 minuta.
U meč‘uvremenu narežite kruh na kockice i stavite u tavu, kada se tava zgrije pokapajte kockice kruha maslinovim uljem, poremeno  protresite tavu kako bi se kockice kruha okrenule i popržile sa svih strana.
Kuhanu juhu usitnite štapnim mikserom, ali ne u potpunosti,  neka se osjeti koji komadić kestena i pancete.

Poslužite s preprženim kockicama kruha i sitno nasjeckanim peršinom.
Juha ima veoma zanimljiv kontrastni slatkasto-slani okus.