Fina pita s breskvama

Podloga od prhkog tijesta:

30 dag brašna
½ praška za pecivo (6 g)
15 dag maslaca
1 jaje
5 dag šećera

3 žlice marmelade od marelice

oko 75 dag bresaka
2 žlice šećera

Biskvit:

3 jaja
5 dag šećera
6-7 dag brašna

Od brašna (najbolje bi bilo pola količine oštrog, a pola mekog, ali ako nemate oštro brašno može i sve meko) pomiješanog s praškom za pecivo, maslaca, jaja i šećera umijesite glatko tijesto, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak neka pola sata odmara.

U međuvremenu breskve operite, po želji ogulite ( skinem kožicu s onih gdje ide lagano, ali u pravilu ih ne gulim) pa narežite na fete.

Ukljičite pećnicu na 180°C.

Napravite biskvit. Odvojite žumanjke i bjelanjke. “umanjke dobro istucite sa šećerom, tako da smjesa postane svijetložuta i rahla, dodajte brašno i na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Razvaljajte prhko tijesto, položite ga u namazani i brašnom posuti lim za pečenje ( moj je veličine 38×22 cm), zatim tijesto premažite marmeladom, posložite narezane breskve, pospite ih šećerom i sve zajedno zalijte biskvitom.

Stavite peći u zagrijanu pećnicu i pecite 40 minuta.
Po želji pečen i malo ohlač‘en kolač pospite šećerom u prahu pa narežite na kocke ili ploške.

Na ovaj način može se napraviti i kolač s nadjevom od jabuka. Potrebno je oko kilogram jabuka koje se naribaju, a u nadjev se doda šećer, vanilin, cimet i naribana korica limuna.

Može se napraviti i od marelica, šljiva ili grožđa.