Tijesto:
40 dag glatkog brašna
oko 2 dl mlake vode
3 žlice ulja
malo soli
Nadjev:
1 glavica kupusa ( oko 1 kg)
2 žlice šećera
2-3 žlice ulja
1 žličica soli
papra po ukusu
nekoliko žlica ulja za mazanje tijesta i savijača prije pečenja
Kupus se treba pripremiti isto kao kada se rade krpice sa zeljem. Dakle potrebno je očistit vanjske listove, prepoloviti glavicu kupusa, izvaditi srčiku te kupus narezati na što tanje rezance (po želji možete ga naribati). U veću posudu stavite ulje, zagrijte, dodajte šećer, miješajte i kada promijeni boju u svijetlosmeđu dodajte sitno narezani kupus i nastavite miješati. Smanjite vatru, poklopite i svako toliko promiješajte pazeći da ne zagori. Kad je kupusu ishlapio sav sok dodajte soli i papra – kolicina po ukusu, promiješajte i sklonite sa štednjaka neka se ohladi.
U međuvremenu napravite vučeno tijesto od brašna, soli, ulja uz polagano dodavanje tople vode kako bi mogli točno ocijeniti koliko je treba kako bi tijesto bilo mekano i elastično. Tijesto mijeste (još bolje prevrćite odozdola prema gore) tako dugo dok se u potpunosti počne odvajati od posude i ruku. Podijelite na dva dijela, oblikujte dvije kugle, premažite s kap – dvije ulja, poklopite posudu i ostavite na toplom mjestu barem pola sata da se odmori.
Na čistu veću krpu ili stolnjak stavite malo oštrog brašna, položite kuglu tijesta, malo je stanjite dlanovima i dalje valjkom koliko možete, a nakon toga nastavite rastezati rukama da tijesto postane tanko.
Na otprilike jednu trećinu rastegnutog tijesta stavite pola količine nadjeva, a preostali dio tijesta poškropite uljem. Podignite krpu na strani na kojoj je raspoređen nadjev i zarolajte savijaču. Tako zarolanu rukom ili tanjurićem prepolovite, stisnite krajeve kako bi se slijepili i stavite savijaču u namazani lim. Isto ponovite i s drugom polovicom tijesta.
Savijače premažite uljem i stavite peći u pećnicu koja je zagrijana na 200°C. Pecite oko pola sata.
Ukusna je topla i hladna, a može se poslužiti kao predjelo, marenda, večera…
Tekst i foto: © Nena
