Savijača sa špinatom (zeljanica)

Tijesto:

50 dag brašna
oko 3 dl mlake vode
3 žlice ulja
sol

Nadjev:

1 kg špinata
50 dag svježeg sira
2 jaja
2 dl kiselog vrhnja
sol
ulje

Najprije očistite i operite špinat pa ga samo na tren bacite u vrelu vodu (blanširajte) i dobro ocijedite.

Od navedenih sastojaka umijesite vučeno tijesto. Dobro ga izradite miješajući, ustvari prevrčući odozdola prema gore. Ne smije se loviti za ruke, u krajnjem slučaju dodajte još koju kap ulja. Podijelite ga na dva dijela i stavite u zdjelu koju pokrijete tanjurom ili poklopcem i neka tijesto odmara barem ½ sata.

U meč‘uvremenu napravite nadjev. Blanširani i ohlađeni špinat sitno izrežite, stavite u zdjelu pa dodajte svježi sir, jaja, kiselo vrhnje i soli po želji. Sve dobro izmiješajte. Nadjev ne bi smio biti jako rijedak.

Razvucite tijesto, na 1/3 tijesta rasporedite polovinu nadjeva, ravnomjerno ga razmažite, a preostalo tijesto namažite s otprilike 1-2 žlice ulja. Podignite krpu na kojoj ste razvukli tijesto i zarolajte ga. Prepolovite dobivenu veliku savijaču i položite u nauljeni lim za pečenje. Isto učinite i s drugom polovinom tijesta. Dobit ćete 4 velike savijače. Prije pečenja još ih premažite s malo ulja.

Saviječu stavite u zagrijanu pećnicu na 200°C i pecite oko 45 minuta.

Može se koristiti i gotovo tijesto za savijače. Uz to ne morate raditi savijaču. Možete napraviti tako da u tepsiju složite dvije kore, između poprskate uljem, stavite malo nadjeva pa koru pa opet nadjev i tako redom, a na vrh dođu dvije kore i sve se poprska s malo ulja.

Tekst i foto: © Nena

Dugo sam radila po ovom receptu, a onda sam dobila savjet kako nije potrebno blanširati šinat nego se nakon pranja sitno nasjecka, posoli i nakon 1/2 sata dobro ocijedi. Normalno, probala sam tako učiniti. Okus tada bude nešto intezivniji, a vama prepuštam na odluku kako ćete raditi.  🙂