Božić i Nova

Objavljeno 03/01/2012 objavio nena

Obično uz recepte koje napišem ne osjećam potrebu za pisanjem neke pričice bez razlike bila ona vezana za taj recept ili za moj život….no eto sada je drugačije…valjda je to posljedica Nove ili možda suočavanje s činjenicom da ove godine navršavam pola stoljeća života??? (uh kako to puno zvuči). U svakom slučaju nisam baš osoba koja stupanje u Novu godinu  smatra nekom promjenom i donosi odluke što i kako će se ponašati i što će sve učiniti u danima koje dolaze, ali ove godine ipak sam donijela jednu odluku, a ta je vezana upravo za ovaj blog. U potpunosti sam ga zanemarila i jednostavno sam odlučila da ću ove godine više pisati te ću svaki mjesec napisati minimalno pet recepata. U ovih proteklih godinu – dvije puno sam toga novog  probala, skuhala no jednostavno nekako me napustila želja za zapisivanjem učinjenog. Eto odlučila sam da ću to promijeniti i to sada ovako javno dijelim sa svima vama koji povremeno dolazite kod mene. Ujedno svima želim da  Nova 2012.  bude sretna na svim poljima te zahvaljujem na posjetama. Doista mi je od srca drago ako ovim blogom mogu barem malo pomoći ili dati neku ideju.

Najprije s vama dijelim naš prošlogodišnji obiteljski Božićni ručak:

Kao i za svaki blagdanski ručak najprije smo krenuli s juhom. Lijepi komad žilice i jedna šuplja (moji bi rekli pametna) kost uz dodatak uobičajenog povrća za juhu (luk, mrkva, peršin list i korijen, celer list i korijen) te sol i papar u zrnu uz polagano kuhanje napravili su jako dobar početak svečanog ručka.

Zatim je slijedilo glavno jelo: Pureća prsa špikana pancetom na posteljici od rige, umak od šampinjona, crvena riža i salata od cikle složili su se perfektno.

Pureći file bio je težak oko kilogram. Oštrim nožem napravila sam džepiće u koje sam ugurala komadiće pancete, zatim sam meso natrljala solju, mljevenim paprom, senfom i listićima ružmarina te sam pustila da se marinira oko 2 sata. Pekla sam u poklopljenoj vatrostalnoj posudi oko sat vremena. Kada se malo ohladilo narezala sam na ploške. Servirala sam na listovima rige, prelila sokom od pečenja, dodala umak od šampinjona – bez vrhnja, kuhanu crvenu rižu koja ima fini aromatičan okus te domaću salatu od cikle. Bilo je jako ukusno, aromatično i šareno, a dopao nam se spoj nekih novih okusa (crvena riža) i klasičnih nepcu već poznatih okusa.

Na kraju došao je red  i na domaću orehnjaču.

Eto tako je bilo kod nas…

Objavljeno u razno | Označeno sa , , , , , | 4 komentara

Kiflice od badema

Objavljeno 19/12/2011 objavio nena

300 g brašna
100 g šećera
1 vanlin šećer (10 g)
150 g mljevenih badema
2 žumanjka
200 g  maslaca
1 žlica kiselog vrhnja

šećer u prahu + vanilin šećer za posipanje

Za ove kiflice bademe sam samljela s kožicom, no ako želite potpuno svijetle kiflice prethodne bademe ogulite (to se treba učiniti barem dan ranije kako bi na dan izrade bademi bili suhi i rastresiti nakon mljevenja – a radi se tako da se u ključalu vodu na 2-3 minute ubace bademi, izvade iz vode te pomoću krpice skine im se kožica, tada se prostru na čisti papir ili krpu i ostave da se osuše).

Od navedenih sastojaka umijesite tijesto. Na početku će vam se činiti kako je jako rastresito i da ga nećete moći sljubiti no kako bademi polako počinju puštati masnoću tako će vam se tijesto početi lijepo oblikovati. Od tijesta napravite kuglu, umotajte u plastičnu foliju i ostavite neka u hladnjaku miruje barem pola sata.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Od tijesta  otkinite komadić, trljanjem između dlanova oblikujte štapić i zaoblite ga u oblik kiflice. Slažite ih na lim ostavljajući razmak da imaju mjesta za dizanje.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 12-15 minuta.

Pečene sklonite s lima, a kada se malo ohlade posipajte ih ili uvaljajte u mješavinu šećera i vanilin šećera.

Ako imate stari mlinčić za kavu sameljite zajedno običan šećer i vanilin šećer pa će vam aroma biti jača, a i struktura šećera podjednaka.

Čuvajte ih u zatvorenoj kutiji kako bi ostale prhke i ukusne.

Objavljeno u keksi | Označeno sa , | Ostavi komentar

Kolač od maruna

Objavljeno 06/12/2011 objavio nena

Ovaj kolač možete raditi kao tortu, roladu ili kocke. Meni se nije dalo zezati motanjem rolade, ukrašavanjima ili  glazurom te sam se odlučila za najjednostavniju varijantu.

 

 

Tijesto:

5 bjelanjaka
15 dag šećera
1 vanilin šećer
5 žumanjaka
5 žlica mlake vode
13 dag brašna
2 dag kakaa
1 prašak za pecivo (12 g)
3 žlice ulja

Krema:

2 dl mlijeka
15 dag šećera
15 dag maslaca
75 dag čistog pirea od maruna
4-5 čepova ruma

Najprije namažite kalup i  posipajte ga s malo brašna ( koristila sam lim za pečenje veličine 22 x 38 centimetara ), uklučite pećnicu na 180°C.
Istucite tvrdi snijeg, dodajte obje vrste šećera i još malo tucite. U drugoj posudi lagano promiješajte žumanjke i mlaku vodu pa dodajte u snijeg, sjedinite.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao pa lagano umiješajte u smjesu, zatim dodajte ulje i promiješajte. Dobivenu smjesu izlijte u kalup, poravnajte i pecite oko 40 minuta.

U posudu za kuhanje stavite mlijeko. šećer i maslac, neka zavrije tako da se svi sastojci otope i prožmu, sklonite s vatre. Kada se malo ohladi u to dodajte pire od maruna i rum pa sve zajedno promiješajte, pustite da se hladi. Ako želite u pola kreme možete umiješati žlicu kakaa ili rastopljenu čokoladu da krema bude dvobojna. Krema djeluje mekana no, neka vas to ne zavara. Nanesite je na kolač kako bi se djelomice upila u tijesto, a bez brige kasnije na hladnom očvrsne i postane kompaktna.

Pečeno i malo ohlađeno tijesto izvadite iz kalupa pa kada se potpuno ohladi prerežite na pola. Poprskajte ga mlijekom ili mješavinom vode i ruma. Tijesto premažite kremom, poklopite drugom polovinom tijesta, malo pritisnite i pustite da odstoji nekoliko sati prije posluživanja.
Po želji preko kolača možete staviti čokoladnu glazuru.

Recept je od ženskice koja ima puno svojih maruna, njezina napomena za kremu je: ako se radi s kupljenim kesten pireom treba smanjiti količinu mlijeka i šećera u kremi.

Objavljeno u kolači | Označeno sa , , | Ostavi komentar