tikvice
jaje
brašno
krušne mrvice
sol
ulje
Izaberite manje tikvice je one nisu gorke i nemaju puno koštica.
Tikvice se operu, ogule, narežu po dužini na ploške debele oko pola centimetra, dobro posole i ostave da stoje oko pola sata. Zatim ih se malo ožmika te uvalja u brašno, zatim u razmućeno jaje i na kraju u mrvice. Prže se u vrućem ulju s jedne strane dok ne porumene pa se okrenu.
Izvadite ih na upijajući papir da ne ostanu masne nego lijepo lagane i hrskave…
Tekst i foto: © Nena
Bijela smjesa:
oko 1 dl vode
10 dag šećera (kristal)
10 dag kokosa
+
15 dag maslaca
2 žlice šećera u prahu
Tamna smjesa:
35 dag mljevenih keksi (petit ili neki drugi)
10 žlica kuhane crne kave bez šećera
1 žlica kakaa u prahu
10 dag omekšane čokolade za kuhanje
15 dag šećera u prahu
Šećer prokuhati u vodi pa kad se šećer rastopi dodati kokos, promješati i pustiti da se ohladi.
Posebno dobro istući maslac i šećer u prahu. Kad se smjesa šećera i kokosa ohladila spojiti s maslacem i sve još dobro izmješati.
Samljeti kekse i dodati kavu, kakao, rastopljenu čokoladu i šećer. Sve dobro izmješati pazeći da smjesa nije premekana.
Smjesu podijeliti na dva dijela, uzeti papir za pečenje ili najlonsku foliju i posuti šećerom u prahu kako se smjesa ne bi ljepila za podlogu. Tamnu smjesu staviti na papir i razvaljati valjkom, premazati bijelom smjesom i zaviti. Sve to ponoviti i pri izradi druge rolade.
Roladu je potrebno staviti na nekoliko sati u frižider kako bi se lakše rezala.
Tekst i foto: © Nena
Tijesto:
6 bjelanjaka
25 dag šećera
15 dag kokosovog brašna
10 dag glatkog brašna
1/2 paketića pecilnog praška (6 g)
Krema:
6 žumanjka
2 žlice šećera
2 vanilin šećera (2 dag)
6 žlica oštrog brašna
5 dl mlijeka
20 dag maslaca ili margarina
5 dag kokosa za posipanje
Za tijesto se istuku bjelanci u čvrsti snijeg, doda se šećer pa se to sve skupa miksa i nakon toga se doda kokosovo brašno i brašno s pecilnim praškom. Izlije se u namazanu i pobrašnjenu tepsiju (po želji na dno se može staviti oblatna) i peće na 170°C oko 35 minuta. Pećnica neka bude prethodno zagrijana, a tepsija neka ne bude jako velika, otprilike 25×30 cm.
U meč‘uvremenu dobro se izmiješaju žumanjci, doda se šećer, brašno i koja žlica hladnog mlijeka (oduzetih od onih 5 dl) kako bi se dobila tekuća smjesa koja će se lako uliti u mlijeko pa se sve ukuha u vruće mlijeko (kao kad se kuha puding) i miješa dok se krema ne zgusne. Kad se krema ohladi doda se pjenasto izrač‘eni maslac i sve zajedno izmiksa.
Nakon pečenja kad se tijesto ohladi premaže se kremom i posipa kokosom.
Držati u hladnjaku!
