Pita od čokolade

Objavljeno 19/01/2012 objavio nena

Jeste li kada napravili recept koji je otisnut na kuhinjskoj krpi? Meni je ovo prvi mada imam nekoliko krpa s receptima. Neke su naslijeđene, neke dobivene na poklon, a neke sam i sama kupila, jer su mi bile simpatične…Ova je stara oko godinu dana i kupljena je zato što je narančasta, a ne zbog recepta. Naime originalni recept obiluje margarinom, a u našoj obitelji margarin se nikada nije koristio za kreme, glazure, vučena, dizana i prhka tijesta. Mama je ponekad u neke biskvitne mješavine znala staviti margarin i to je bila sva upotreba. Takve navike su ostale i kod mene s tim što sam  unazad otprilike dvije – tri  godine prestala koristiti margarin u potpunosti. Prije nekih mjesec dana tražeći recept za čokoladnu tortu naišla sam na recept koji je pokupio puno pozitivnih komentara na stranicama Coolinarike. Recept mi se učinio poznat i tek nakon nekog vremena mi je kliknulo da je to recept s kuhinjske krpe…odlučila sam ga napraviti – s putrom

evo ovo je recept kako je otisnut na krpi:

Smjesa 1:
100 g šećera
100 g brašna
100 g margarina
60 g mljevenih prženih lješnjaka
1 jaje

Smjesa 2:
100 g šećera
150 g margarina
100 g čokolade
4 žumanjka
1 velika žlica brašna
snijeg od 4 bjelanjka

Glazura:
80 g margarina
3 rebra čokolade
3 žlice mlijeka

Za prvu smjesu pjenasto umutiti jaja i šećer, dodati omekšali margarin, mljevene lješnjake i brašno. Manji lim za pečenje namazati masnoćom i posuti brašnom. U njega ravnomjerno rasporediti smjesu i staviti peći na 180°C . Peći otprilike 10 minuta.
Za to vrijeme pripremiti drugu smjesu.
Pjenasto umutiti žumanjke sa šećerom, dodati omekšali margarin, otopljenu čokoladu, brašno te lagano dodavati snijeg od bjelanjaka
Preko na pola pečene prve smjese staviti drugu.
Pećnicu smanjiti na 150°C i peći još otprilike 50 minuta.
Za glazuru na pari otopiti 80 g margarina, 3 rebra čokolade i 3 žlice mlijeka. Glazuru malo ohladiti i preliti preko kolača.

a radila sam ovako:

Smjesa 1:

100 g šećera
100 g brašna
80 g maslaca
60 g mljevenjh prženih lješnjaka
1 jaje

Smjesa 2:

100 g šećera
120 g maslaca
100 g čokolade
4 žumanjka
1 velika žlica brašna
snijeg od 4 bjelanjka
malo soli

Glazura:

80 g čokolade
30 g maslaca
2 žlice mlijeka

Najprije sam u tavici tostirala lješnjake, a onda ih istrljala kuhinjskom krpom da se skine višak kožice pa sam ih samljela. Namazala sam i posula brašnom lim za pečenje dimenzija 19 x 30 cm, uključila pećnicu na 180°C.
Za prvo tijesto dobro sam istukla jaje i šećer, dodala omekšali maslac, lješnjake i na kraju brašno. Smjesa bude jako gusta tako da ju je malo teže ravnomjerno rasporediti po limu, no ipak se uspije. Stavila sam u zagrijanu pećnicu na desetak minuta kako je preporučeno, a u međuvremenu  krenula sam s pripremom drugog tijesta.

Odvojila sam žumanjke i bjelanjke, stavila topiti čokoladu na paru, a maslac u mikrovalnu. Dobro sam istukla žumanjke sa šećerom, dodala otopljeni maslac, rastopljenu i malo ohlač‘enu čokoladu te brašno i sve dobro izmiješala.  Bjelanjke sam uz dodatak malo soli istukla u čvrsti snijeg pa sam ga polagano i nježno umiješala u smjesu.

Smanjila sam temperaturu pećnice, izvadila lim pa sam polupečeno tijesto premazala čokoladnom smjesom. Budući da se meni ona prva smjesa učinila dosta pečena već nakon prvog vač‘enja, pekla sam još malo manje od 40 minuta.
Napravila sam glazuru od čokolade tako da sam na laganoj vatri otopila čokoladu uz dodatak mlijeka, a na kraju sam umiješala maslac. Toplu glazuru prelila sam preko toplog kolača, ostavila da se potpuno ohladi i glazura stegne. Rezala sam na kockice. Kolač je sljedeći dan bio još sočniji i ukusniji.

Svakako probajte, na vama je da odlučite hoćete li raditi s maslacem ili margarinom…

 

Objavljeno u kolači | Označeno sa , | Ostavi komentar

Salata od cikle

Objavljeno 11/01/2012 objavio nena

Ciklu volimo no nemam je običaj raditi za zimnicu, na tržnici je ima cijele zime. Pri kupnji pazite da su gomolji neoštećeni, čvrsti, tvrdi, da imaju dio cime i po mogučnosti da joj je onaj repić od korijena cijeli. Neka budu podjednake veličine kako bi se istovremeno skuhali. Ovako pripremljena može nekoliko dana stajati u hladnjaku.

cikla – (obično radim oko 2 kile)
sol
papar
1 žličica kumina
3 žlice octa (koristim jabučni) + 1/2 dl vode
2 žlice ulja

Ciklu operite, prije kuhanja nemojte joj rezati korijen i cimu. U prikladnom loncu zavrijte vodu, dodajte žličicu soli, ciklu i kuhajte oko pola sata – duljina kuhanja će prvenstveno ovisiti od veličine gomolja. Kad ocijenite da je kuhana provjerite ubodom vilice koja bi se lagano trebala zabosti u meso. Izvadite iz vode, malo ohladite. Stavite si na ruke kuhinjske rukavice, odrežite korijenčić i cimu pa lagano sastružite ili ogulite koru – vidjet ćete ide posve lagano. Oguljene gomolje još mlake narežite na ploške.

U lončić stavite ocat, vodu, ulje, sol papar i kumin, promiješajte pa zalijte narezanu ciklu i nakon toga dobro pomiješajte. Poklopite i pustite da se potpuno ohladi pa provjerite okus, možda će trebati dodati još octa – ako volite kiselije ili nekog drugog začina.

Do posluživanja neka prođe barem 2-3 sata kako bi se svi okusi proželi.

Objavljeno u salate | Označeno sa | 4 komentara

Mađarica

Objavljeno 07/01/2012 objavio nena

Navodno je originalan recept onaj s karamel kremom, a ovaj s čokoladnom je tek  pojednostavljena verzija. Ako je to točno  onda je ovo falša mađarica, ali neka vas to ni u kojem slučaju ne zbuni, jer  veoma je ukusna.

Još jedno upozorenje, bilo bi poželjno napraviti je dan ranije prije posluživanja  kako bi se svi okusi proželi i ona dobila pravu mekoću koja će svakog natjerati da posegne za još ponekim komadom.

 

Dakle za pripremu je potrebno:

Strpljenje

Dovoljno mjesta u kuhinji

Slijedeći sastoci

Tijesto:

600 g brašna (pola količine oštro, pola količine glatko)
1 prašak za pecivo (12 g)
50 g maslaca – sobne temperature
2 jaja
200 g šećera
1 kiselo vrhnje  ( 2 dl)

Krema:

1 l mlijeka
5 velikih žlica  brašna
200 g šećera
3 velike žlice kakaa
50 g čokolade za kuhanje
250 g maslaca – dobro izrač‘enog

Glazura:

100 g  čokolade za kuhanje
50 g maslaca
1 žlica ulja

 

Za tijesto najprije u zdjeli pomiješajte obje vrste brašna s praškom za pecivo, jaja u manjoj zdjelici istucite pa ih dodajte k brašnu, dodajte još maslac, šećer i kiselo vrhnje pa umijesite glatko tijesto. Dobiveno tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova. oblikujte ih u valjčiće kako biste pri valjanju lakše dobili pravokutnik tijesta, pokrijte ih (ili zamotajte u foliju) da se ne suše  i stavite na hladno.

U međuvremenu izrežite 5 papira za pečenje u veličini većeg lima pa počnite s izradom kora.  Papir pospite s malo brašna, položite dio tijesta, pospite odozgora s malo brašna da se ne lijepi za valjak i razvaljajte tijesto što tanje možete. Pomoću papira stavite tijesto na obrnutu stranu lima za pečenje. Uključite pećnicu na 180°C pa nastavite s pripremom tijesta. Kad se pećnica zagrije stavite peći prvo tijesto i pecite 10 – 12 minuta zavisno od pećnice, pazeći da kore ostanu svijetle. Pečenu koru izvadite i stavite na ravnu podlogu neka se malo ohladi pa skinite papir za pečenje, isto ponovite sa svim korama.

Za kremu u oko 3 dl mlijeka umiješajte brašno, šećer i kakao, u lonac stavite preostalo mlijeko pa ga zakuhajte. Uz miješanje ulijevajte prije izmiješanu smjesu, miješajte pjenjačom da ne ostanu grudice, sklonite s vatre pa umiješajte čokoladu, miješajte da se rastopi. U malo ohlađenu kremu umiješajte dobro izrađeni maslac, sve sjedinite pa možete početi filati.

Na čvrstu ravnu podlogu stavite list tijesta, po njemu rasporedite 1/4 mlake kreme ( ne morate mazati do samog kraja, kasnije, pod pritiskom krema će se rasporediti do ruba), stavite drugi list tijesta, premažite kremom, poklopite tijestom i tako još dva puta dok potrošite kremu i posložite tijesto. Sve zajedno malo pritisnite pa prekrijte papirom ili folijom te na to položite veći lim za pečenje na kojeg ćete položiti neki teret npr. veću knjigu, kako bi se cijeli kolač ravnomjerno slijepio, a krema prožela s tijestom.

Nakon nekoliko sati napravite glazuru. Na pari rastopite čokoladu, dodajte maslac, promiješajte, a na kraju dodajte ulje da glazura bude lijepo sjajna i tekuća. Kolač prelijte čokoladnom glazurom, a kada se glazura sasvim stisne oštrim, tankim nožem režite na ploške ili kocke.

 

 

Objavljeno u kolači | Označeno sa , | 2 komentara