1 kg srdela ili neke druge plave ribe
1 velika glavica luka
5-6 režnja češnjaka
1 dl octa
1 dl bijelog vina
ulje
grančica ružmarina
list lovora
nekoliko zrna papra
1 limun
oštro brašno
Ribu očistite, osušite, uvaljajte u oštro brašno i ispecite na ulju (suncokretovo ili kombinacija suncokretovog i maslinovog). Izvadite na upijajući papir. Na preostalom ulju popržite luk narezan na kolutove, dodajte nasjeckani češnjak pa podlijte s vinom i octom. Dodajte ružmarin, lovor, sol i papar pa sve zajedno kratko prokuhajte – oko minut, dvije. Ribe posložite u zdjelu (slažite tako da su nasuprot rep i širi dio) i zalijte s vrućom marinadom. Po vrhu posložite narezani limun. Zdjelu poklopite i kad se ohladi stavite u hladnjak.
Neka odstoji 24 sata prije posluživanja.
