Pohane bukovače

Potrebno je:

gljive bukovače
brašno
jaje
krušne mrvice (prezle)
sol
papar
ulje za prženje

Listove bukovača odrežite sa korijena na kojem se drže. Odrežite sve, do samog lista, jer peteljka je tvrda tako da u gulašu dobro doč‘e radi okusa, ali kada se poha ostane žilava. čŒetkicom ili kistom uklonite moguće nečistoće i mrvice zemlje. Ni u kom slučaju nemojte ih prati.

Da bi bukovače bile ukusne i što manje žilave posolite ih s obje strane barem 15-20 minuta prije nego što ćete ih panirati.

U jednu zdjelicu ili tanjur stavite brašno u koje ste dodali malo papra, u drugoj razmutite jaje, a u treću stavite krušne mrvice.

Listove bukovača najprije dobro uvaljajte u brašno, zatim u jaje i na kraju u krušne mrvice.

U tavu ulijte ulje, zagrijte ga, ali ne prejako; kada uronite paniranu bukovaču u ulje oko nje se treba napraviti vjenčić malih mjehurića i pržite oko 2 minute sa svake strane.

Kada su lijepo zlatnožute, izvadite na upijajuće kuhinjske ubruse.

Poslužite tople s limunom i tartar umakom uz neki fini prilog.

Nisam navela točne količine namirnica, jer kod nas se bukovače prodaju u busenima koje prodavači ne žele kidati ili rezati. Obično kupim dva srednja busena i to je uz prilog od palente, riže ili heljde i salatu sasvim dovoljno. Ovaj puta težile su malo manje od 40 dag.

Neki pri paniranju gljiva koriste samo jaje i krušne mrvice, probala sam i tako, ali onda se ponekad pri prženju omotač odlijepi s bukovača, a ovako kada su uvaljane i u brašno ostanu lijepe, cijele i hrskave.

Pogledajte i ovo:

Ovaj unos je objavljen u gljive i označen s , , . Bookmarkirajte stalnu vezu.

8 comments on “Pohane bukovače

  1. Pozdrav i tebi…bukovače volim i na ovakav način ću ih probati..čini mi se jaaako fino…:D

  2. Znam da gljive ne bi trebalo prati vodom, ali to je jače od mene, ja naprosto moram i onda ih skoro upropastim 🙁

    Probaću idući put ovako 🙂

  3. nadam se da ćeš se ohrabriti i probati bez pranja…

  4. Obožavam bukovače, ali ovo za prethodno soljenje nisam znala. Hvala na receptu. Odličan je kao i obično sve nenino 🙂

  5. nisam ni ja…to su Male tajne velikih majstora kuhinje 😉

  6. @ salkal i @ prozorudom – taj savjet sam i dobila od jednog starog kuhara…e sad da li je to po pravilima struke ili je to njegov trik nemam pojma

  7. kreativka on said:

    obožavam bukovače, po ovom receptu još nisam probala ali hm….čini mi se da ću uskoro…..fino, fino….

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

27.241 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>