Krafne

krafne bez izrezivanja

Godinama radim krafne kako je radila i moja mama (tu je recept), no priznajem nisam uvijek bila baš 100% zadovoljna. Mučio me bijeli prsten na krafnama. Nikako nisam mogla otkriti zašto mi ga neke krafne imaju, a neke nemaju. Pržila bih na različitoj temperaturi, poklapala i otvarala padelu s ujem, radila deblje, radila tanje…i uvijek su one po svojem…ukusne, mekane, ali neke s prstenom, neke bez.  Još prije dvije ili tri godine sam na kulinarika.net-u naišla na krafne koje se ne režu nego se rade kuglice , puste da se dignu i onda peku. Ispod recepata masa pozitivnih komentara, ali ja sumnjičava, jer kako će mi sve krafne ispasti jednake itd.. švrljajući netom još sam na nekoliko mjesta vidjela kako vrijedne kuharice rade krafne na taj način te sam ih i ja napokon odlučila napraviti.

Ostala sam oduševljena rezultatom. Sve su mi imale bijeli prsten, bile su jednake, lijepo dignute i ukusne. Da bi svi ukućani bili zadovoljni dio sam nadjenula kremom od vanilije, dio prelila čokoladnom glazurom, a dio napunila marmeladom.

Evo i recepta za ove simpatične i jednostavne, moglo bi se reći brze krafne na kuglice:

ali ipak najprije jedan podsjetnik koji je važan isto kao i sastojci:

namirnice neka nisu direktno iz hladnjaka

prostorija u kojoj radite neka bude topla i bez propuha

50 dag brašna (pola oštro, a pola količine glatko)
1 kockica kvasa (4 dag)
2,5 dl mlijeka
3 žlice šećera
1 vanilin šećer (1 dag)
0,5 dl ulja
3 žumanjka
2 žlice ruma
malo soli
naribana korica jednog limuna

Najprije zagrijte mlijeko i u njega dodajte žlicu šećera i razmrvljeni kvas pa pustite da se kvas raspjeni.
Za to vrijeme pjenasto istucite žumanjke s preostalim šećerom, vaniln šećerom i soli. Kada masa postane rahla dodajte rum, ulje i koricu limuna, još miješajte, zatim dodajte brašno i dignuti kvas. Sve zajedno mijesite 10 – 15 minuta dok dobijete glatko tijesto.

Radnu površinu ili veći ubrus pospite s malo brašna

Od cijelog tijesta otkidajte komade teške oko 7-10  deka (izvagala sam gotovo tijesto i bilo je teško 96 dag tako da sam se odlučila za krafne teške 8 dag da ih na kraju bude 12). Svaki dio tijesta oblikujte u kuglicu i kada je odložite malo je pritisnite. Gotove krafne pokrijte čistom krpom ili papirnatim kuhnjskim ubrusima. Neka se dižu 15 minuta. Nakon toga istim redom okrenite krafne tako da strana koja je bila dolje sada bude gore. Neka se dižu još 15-20 minuta. Vrijeme dizanja zavisi od topline kuhinje, možda će trebati malo više vremena. U prikladnu padelu stavite ulje i zagrijte ga pazeći da ne bude jako vruće. Nježno stavljajte krafne u ulje i to redosljedom kojim ste ih radili i pazeći da ona strana koja je bila gore sada u ulju bude dolje. Poklopite i polako pržite3-4 minute, okrenite i pržite s druge strane. Gotove krafne vadite na papirnate ubruse da upiju višak masnoće.

Hladne (ako uspijete dočekati) nadjenite najdražim nadjevom i uživajte.

Koristila sam slijedeće nadjeve:

Za glazuru od čokolade rastopila sam čokoladu za kuhanje uz dodatak malo maslaca i ulja i premazala preko ohlač‘enih krafni.

Za nadjev od vanilije skuhala sam puding od vanilije u 4 dl mlijeka. Dobro izmiksala 10 dag maslaca s 1 žlicom šećera u prahu, dodala mlaki puding i sve izradila u kremu.

Marmelada od marelica

Pogledajte i ovo:

Ovaj unos je objavljen u kolači i označen s , , , . Bookmarkirajte stalnu vezu.

22 comments on “Krafne

  1. Nena,
    Koja slučajnost! Kolegica na poslu je pričala kako joj nikako nije bilo jasno zašto se kod pečenja krafni stvara bijeli prsten. Onda joj je jedna stara gospoč‘a rekla da su tek tada krafne odlične.

    Kalina

  2. Draga Nena, upravo sam prije nekoliko dana s kolegicom iz Poljske raspravljala o “pravim” krafnama kakvih nema u Irskoj. Ja volim one najobicnije, s marmeladom… No kad vidim razlicite preljeve na prvoj slici, mogu samo reci – predivno…

  3. danas isprobavam recept!!
    inače sam koristila godinama onaj koji je bio na omotu Tena brašna za dizana tijesta, brašno nisam našla jučer nigdje, a recept nisam naravno izrezala i spremila .

    Maja

  4. Super, Nena, kao da ste znali što mi treba. Nikad nisam bila potpuno zadovoljna svojim krafnama, iako se sve brzo pojedu. ALi razmišljala sam isto kao i vi – nisu savršene. Å to prije ću probati vaš recept i javim vam rezultat.

  5. Nina on said:

    S krafnama mučim muku već godinama, baka mi je objasnila postupak, ali baš mi nije nešto uspjevalo
    prošle godine su mi uspjeli, ali bili su nekako premasni, očito sam stavljala u premalo toplo ulje… i konačno ove godine, naoružana hrpom recepata išla sam isprobavat, uspjevali su mi većinom skoro svi, jedino niti jedni nisu imali obruč, do jučer 😉 jučerašnji svi su imali obruč, kao bakini 🙂
    ovako s kuglicama nisam probala, no vidjela sam po netu, zabilježit ću si recept pa probam jednom prilikom

  6. Najprije hvala vam na komentarima 🙂
    @ slakal, da to je kao neko mjerilo uspješnosti, ako imaju krug znači da su se dobro digle i da su dobro pečene
    @ rijecankaudublinu, i meni su najdraže s marmeladom i to od marelica, ali mojim dečkima se svič‘aju i ostali okusi pa smo malo isprobavali
    @ prozorudom, naam se da su ti uspjele po ovom receptu
    @ sava, probajte, doista su jednostavne, a dobre, samo neka nije ulje jako vruće, jer onda se one ne stignu do kraju “napuhati” i lijepo zaokružiti
    @ Nina, lijepo kada imaš volje za isprobavanje, neki odustanu kad prvi put nisu zadovoljni rezultatom, a evo ipak si jučer došla do rezultata kakav si priželjkivala. Mene je privukao ovaj način, jer ne moram zauzeti pol kuhinje dok razvalajm tijesto i dok ga izrežem, puno manje mjesta mi treba i to je za moju malu kuhinju super, a recept se stvarno pokazao jako dobar.

  7. Nena, danas sam pravila vaše krafne. Bile su odlične ! mljac, mljac…
    Dobile su fini bijeli prsten, lijepo su narasle, bile jako ukusne. Samo ću sljedeći put staviti manje šećera (meni su bile preslatke, moji ukućani se nisu bunili). Izgledom i okusom su mogle na izložbu. Hvala što ste mi pomogli da se oslobodim ‘bauka’ krafni, jer nikad nisam bila zadovoljna kao danas.

  8. drago mi je da si se ohrabrila i bila zadovoljna rezultatom…a šećer se lako stavi po vlastitiom ukusu 🙂

  9. Nena, nisam odoljela i danas opet napravila tvoje krafne. Morala sam ih dovesti do savršenstva. Imala i goste. Dobila sam same pohvale, a što je najvažnije, i sama sam bila jako zadovoljna.
    Puno ti hvala na receptu. Da ga nisi objavila ovako detaljno, sa slikama, ne bih se odvažila opet upustiti u avanturu zvanu ‘krafne’.

  10. iskreno mi je drago da si uspjela napraviti još bolje krafne 🙂

  11. alma on said:

    Draga Nena!
    Vašem receptu za krafne sa starog bloga baš ništa ne fali. Ovog ću uskoro napraviti i ja pa ću Vam javit rezultat. Usput,ajde budite “lafica” pa sa starog bloga prebacite Vaše “buhtle” pa nek ljudi vide što je “odličan recept”. Ugodan dan i puno pozdrava od Alme iz Rijeke

  12. Draga Alma, upravo radim na tome da pomalo počnem prebacivati postove sa starog bloga, ali tako sam “kratka” s vremenom…uzvraćam lijepe želje

  13. ana on said:

    Bas nemam iskustva pa ce malo ovo pitanje nekima biti i smijesno..Nena,gore navedeno da se zutanjci pjenasto tuku mislili se s mikserom ili rucnom obicnom batilicom.hvala

  14. Ana, nije smiješno, drago mi je da pitaš 🙂 u ovakvim slučajevima gdje kasnije tijesto mijesim nekako mi je draže umutiti žutanjke i kasnije pridodane sastojke metlicom, pjenjačom (nadam se da je to isto što i batilica 🙂 ) ali to traži malo više vremena. Ako za mućenje žutanjaka i kasnije ostalih sastojaka upotrijebiš mikser mislim da kvaliteta tijesta neće biti ništa manja, jer važno je kasnije sve dobro sjediniti što takoč‘er možeš mikserom, ako imaš jak stroj sa spiralama koji će masu dobro ujednačiti. Kod dizanog tijesta važno je vrijeme odmaranja (dizanja) tijesta i da tijesto tj. radna površina nije na mjestu gdje je jako strujanje zraka (propuh ili vetilator i slično). Ja još uvijek tijesta mijesim rukama, jer volim osjetiti strukturu tijesta pod rukom.
    Ako si još zbog nečeg u nedoumici pitaj, rado ću pomoći.
    Liep pozdrav

  15. Anonimno on said:

    I ja sam ih probala ovako raditi, ali su ostale sirove unutra.

  16. Lita on said:

    Isprobala recept odlično! Hvala za recept!

  17. ivona on said:

    pravila,po tko zna koji put dosad bi nekad bile dobre nekad ne mislim da više ne trebam tražit recept SAVRÅ ENE…samo sam pravila duplu dozu

  18. jastu on said:

    Danas sam ih radila – izvrsne su – velika stvar je u toplini ulja – ne smije biti prevruće, hvala na receptu

  19. ivana on said:

    Hvala na trudu i odlicnom receptu! PREPORUčŒUJEM !
    Pravila jucer i odlične su..Svidio mi se kratki postupak i loptice,Puuno jednostavnije.Nema otpadaka od rezanja ,previše brašna,ma super su, samo sto ja nisam uzimala zlicom nego napravila valjak i rezala komade i malo manje jer volim manje.
    Držati se datih mjera i svakako paziti da temperatura ulja bude niža.
    Pozdrav i dobar tek

  20. @ anonimno, možda je ulje u koje ste stavljali krafne bilo prevruće pa ste ih potom gledajući boju izvadili iz ulja, a one nisu bile dovoljno pečene, za pržnje u ulju stvarno treba pogoditi pravu temperaturu
    @ Lita, iviona, jastu, ivana – jako mi je drago da ste zadovoljne receptom i da je sve bilo u redu prilikom izrade

  21. hahaahahhaha, preedobrooo a jeje!!

  22. nevenka on said:

    Do sada nisam imala bolji recept za krafne ukusne su,od sada radim samo po vašem receptu.hvala….

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

26.876 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>