Kruh s maslinama

75 dag polubijelog brašna (tip 850)
4 – 4,5 dl mlake vode
1 kockica (4 dag) svježeg kvasa
1 žličica šećera
1 žličica soli
10 dag zelenih maslina
1 dl maslinovog ulja

Namirnice neka budu sobne temperature, a prostorija u kojoj ćete raditi neka bude topla i bez suvišnog strujanja zraka.
U otprilike 2 decilitra mlake vode umješajte šećer i razmrvite kvas te sačekajte dok kvas nabuja. U brašno dodajte sol, nabujali kvas i uz miješanje pomalo dodajte mlaku vodu koliko vas brašno pita da biste mogli umijesiti glatko tijesto koje se neće lijepiti za ruke. Mijesite barem desetak minuta. Tijesto treba biti malo čvršće. Oblikujte ga u loptu, posipajte s malo brašna i pokrijte čistom krpom. Za hladnog vremena dobro je krpu malo zagrijati (stavite je na radijator ili blizu pećice).

Dok čekate da tijesto naraste, izvadite koštice iz maslina i narežite ih na manje komade.
Nakon sat vremena, kad tijesto udvostruči volumen malo ga rastegnite pa po njemu rasporedite masline i pomalo pri miješenju dodavajte maslinovo ulje. Ponovo mijesite tijesto desetak minuta.

Lim za pečenje pospite brašnom ili stavite papir za pečenje. Napravite oblik u kojem želite peći kruh (pogača ili pinka, štruca) te ostavite da se diže oko sat vremena ako je hladnje ili nešto kraće po ljeti.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Na dno pećnice stavite posudicu s vodom koja će tokom pečenja davati vlažnost kruhu.
Prije stavljanja kruha u zagrijanu pećnicu namažite ga s nekoliko kapi maslinovog ulja i po želji zarežite.
Kruh pecite sat vremena (ja pečem samo s grijačima, bez funkcije ventilatora kako se ne bi previše osušio).
Kad je kruh pečen gornju koru premažite s malo vode, umotajte ga u krpu i položite na rešetku da se ravnomjerno hladi sa svih strana.

Tekst i foto: © Nena

Pogledajte i ovo:

Ovaj unos je objavljen u kruh i pecivo i označen s . Bookmarkirajte stalnu vezu.

One comment on “Kruh s maslinama

  1. komentar uz post na starom blogu:

    Mungos (Neregistriran) (Neregistriran) kaže:
    Prijatelj i kolega s posla, inače Å ibenčanin, otkrio je pekaru u kojoj prave kifle sa maslinovim uljem. Sjajne! A tek mi ovo leže – obožavam masline. :O)))
    19. kolovoz 2007 13:08:00
    nena kaže:
    Maslinovo ulje daje posebnu aromu i punoću kruhu i pecivima, a takoč‘er i tijestu za pizzu…jednostavno nema zamjene
    20. kolovoz 2007 16:47:00
    Anoniman (Neregistriran) kaže:
    nije loše.pokušajte isto sa bičinim uljem i sjemenkama buće,još je bolje naročito uz šunku i gemišt. stari zagorski sirotinjski recept.
    12. studeni 2008 15:46:15

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

26.025 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>