Dizana savijača s kestenima

Tijesto:

35 dag glatkog brašna
1 kockica kvasa (4dag)
2 dl mlijeka
2 žlice šećera
1 vrećica vanilin šećera (1 dag)
2 žumanjka
5 dag maslaca
malo naribane limunove korice
1 žlica ruma

Nadjev:

30-35 dag kestena
3 žlice šećera u prahu
3 žlice ruma
snijeg od bjelanjaka

10 dag grožč‘ica

u nadjev se može dodati i žlica kakaa, no tada okus kestena nije toliko izražen, ali je estetski kolač zanimljiviji budući da je kontrast u boji izmeč‘u nadjeva i tijesta veći

Kako je ovo kolač od dizanog tijesta pokušajte se pridržavati onih najosnovnijih pravila kod izrade takvog tijesta. Znači kuhinja treba biti topla, namirnice neka su sobne temperatura, a ne direktno iz hladnjaka, a  trebate imati i malo više vremena nego za neki miksani kolač, jer treba se tijesto umijesiti, dignuti i tek onda dalje obrač‘ivati.
Dakle kad smo to sve zadovovoljili, hajdemo raditi nešto fino 🙂
Za tijesto najprije dignite kvas. Zagrijte mlijeko, neka bude umjereno toplo, ne vruće, dodajte i  žlicu šećera, promiješajte te dodajte razmrvljenu kockicu kvasa. Pustite na miru dok se kvas raspjeni.
U zdjelu u kojoj ćete mijesiti stavite brašno, obje vrste šećera (1 žlica je već u kvasu, a 1 je ostala), žumanjke, maslac, limunovu koricu, rum i raspjenjeni kvas. Mijesite tako dugo dok se tijesto počne odljepljivati od ruku i zdjele te dok postane potpuno glatko i rahlo. Pospite ga s malo brašna i prekrijte čistim ubrusom. Pustite neka miruje sat vremena.

U meč‘uvremenu napravite nadjev od kestena.
Kestene možete dan ranije skuhati, oguliti i propasirati ili možete koristiti kesten pire.
Znači u propasirane kestene dodajte šećer u prahu, rum i stućeni snijeg od 2 bjelanjka. Sve nježno promiješajte.
Oblik u kojm ćete peći namažite maslacem i pospite brašnom. U ovom slučaju koristila sam oblik za kuglof.
Naraslo tijesto još jednom kratko premijesite, razvaljajte i namažite nadjevom. Pospite grožč‘icama. Zarolajte tijesto i položite u odabrani kalup.
Pustite neka se diže dvadesetak minuta pa stavite peći u pećnicu koja je zagrijana na 180°C i pecite 40 minuta.

U maloj šalici pomiješajte 2 žlice mlijeka i 1 žličicu šećera pa time premažite vrući kolač, odmah nakon što ga izvadite iz pećnice. Nakon desetak minuta izvadite ga iz kalupa i pustite neka se potpuno ohladi.
Prije posluživanja po želji pospite šećerom u prahu.

U okolici Lovrana u ovo doba tradicionalno se radi marunjača. Da ne bi bilo zabune ovo nije taj kolač,  ovo je moja kombinacija koju sam napravila od tijesta po maminom receptu za orehnjaču (sa smanjenom količinom tijesta) i nadjeva koji sam preuzela iz jednog recepta sa stranice  kulinarika.net.

Pogledajte i ovo:

Ovaj unos je objavljen u kolači i označen s , . Bookmarkirajte stalnu vezu.

5 comments on “Dizana savijača s kestenima

  1. jako mi se dopada ova savijača
    ja nisam radila nikakve kolače od kestena, uvijek sam ga samo brala za pečenje, no ove godine sam si dala truda i spremila si zalihu pa ću napraviti nekoliko kolača

  2. Meni je i ovo jako zanimljivo. Nisam se još usudila praviti kolače od kestena, ne znam ni hoću li. Ne zbog mene nego zbog svojih:))

  3. ester on said:

    inače obožavam kolače,od kestena ili maruna, radim ih često ali ovakam nisam još probala.
    Obavit ću to ta vikend

  4. @ Nina, ja nekada isto nisam baš radila, ali u zadnje 3 godine barem 1-2 puta nešto napravim s kestenima kada im je doba
    @ Snježa, probaj im napraviti nešto kremasto kao što je npr. Kesten rolada koju sam objavila lani. Za nju znam da vole i oni koji inače ne vole kestene
    @ ester bit će mi drago da probate, a koje kolače obično radite s marunima?

  5. Kod tebe uvek neke fine slastice, ova savijaca mi izgleda bas nekako praznicno, valjda zbog kestena u filu koji me uvek asocira na zimu i praznike…jako finoo!;)))

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

26.876 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>