Savijača sa sirom i tikvicama

tikvica

Tijesto:

50 dag glatkog brašna
3 velike žlice ulja
2,5-3 dl mješavine pola mlijeko, pola voda
malo soli

ili po želji gotovo vučeno tijesto

Nadjev:

50 dag tikvica
sol
50 dag svježeg sira
2 jaja
2 dl kiselog vrhnja

Zagrijte mješavinu mlijeka i vode da bude umjereno topla (ne smije biti vruća, jer tada tijesto neće dobro reagirati). U zdjelu stavite prosijano brašno, dodajte sol, ulje i polako, postepeno uz stalno miješanje dodavajte tekućinu. Zavisno od brašna biti će je  potrebno više ili manje. Tijesto prevrćite odozdola prema gore, dok vam se prestane lijepiti za ruke. Ne smije biti pretvrdo, već lijepo mekano i elastično. Kada ste umijesili podijelite tijesto na 2 dijela, kapnite 2-3 kapi ulja i premažite  tijesto. Isto ponovite i s drugom polovinom tijesta. Pokrijte zdjelom i  ostavite neka na sobnoj temperaturi miruje barem pola sata.

Tikvice operite, odrežite im vrhove, ako je kora lijepa i neoštećena nije ih potrebno guliti pa ih naribajte na krupnija oka ribeža. Posolite i ostavite stajati 20-25 minuta kako bi pustile vodu.
Sir ocijedite od sirutke, dodajte kiselo vrhnje i jaja pa sve dobro izmiješajte.
Rukama ožmikajte naribane tikvice i dodajte ih smjesi sira, promiješajte, probajte i ako je potrebno još malo dosolite.

tikvice sir

Po mogućnosti neka prostorija u kojoj ćete rastezati tijesto bude topla i bez propuha
Na čistu poveću krpu ili stolnjak stavite malo oštrog brašna, položite tijesto (nemojte ga premijesiti) i jednakomjerno ga razvaljajte u svim smjerovima. Kada više ne možete tanjiti pomoću valjka, polako nadlanicama i prstima rastegnite tijesto koliko je moguće. Na 1/3 tijesta žlicom stavite pola količine nadjeva, ravnomjerno razmažite, a preostali dio tijesta pokapajte uljem ( još ukusnije je ako to učinite rastopljenim maslacem). Podignite krpu na strani tijesta gdje se nalazi nadjev pa neka se zarola u savijaču. Dobivenu savijaču podijelite na dva dijela, stisnite krajeve kako nadjev ne bi curio i položite u namazani lim za pečenje.
Isto ponovite s drugim dijelom tijesta i nadjeva.
Na kraju savijače poškropite uljem ili rastopljenim maslacem.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 40 minuta.
Po želji poslužite toplu ili hladnu.

Pogledajte i ovo:

Ovaj unos je objavljen u pizze, slane pite i savijače i označen s , . Bookmarkirajte stalnu vezu.

9 comments on “Savijača sa sirom i tikvicama

  1. Kako je rumena i fino pečena! Prekrasno, samo ti mi iz BiH u tikvenjaču ništa ne stavljamo osim dosta papra i soli. To se prije nadjevanja dobro iscijedi i pospe po jufki (kori). Tako da ja tikvenjaču nisam nikada radila s tim dodacima, ali ovako je svi obožavamo.

  2. Imam problemčić s ostavljanjem komentara, nadam se da će ovaj put uspjeti.
    Iako ne volim tikve, ovu slanu varijantu bih probala, korice tako lijepo izgledaju. U mojoj obitelji tradicionalno se radi slatka varijanta, sa sirom ili bez.

  3. Dala si mi genijalnu ideju,tikvice još nisam kombinovala,a mislim da je ovo predivno!

  4. * Snježa ja sam to po sjećanju kako je moja mama pripremala, a hvala ti za napomenu da može i bez dodataka. Baš ću probati samo s tikvicama, jer volim razne savijače
    * Sanela Mallory izgleda da je sve u redu 🙂 Kod nas se slatka radi od bundeve (buče), a od onih zelenih tikvica ovako
    * Vera probaj, jako je dobro

  5. Zoran on said:

    odlicna ideja!

    jedva cekam probati 🙂

  6. pre-fi-no!

  7. Fantasticno!

  8. Oduševila sam se kad sam naišla na ovaj recept, Nena. Gotovo iste savijače sam i ja pravila zadnjih godina, koristila tikvice umjesto nekad tikve. Pravila sam i varijantu sa lisnatim tijestom, kako mi kad doč‘e.
    Haha, a ja mislila da sam ja izmislila ovaj recept 🙂

  9. @sava , baš mi je drago! Obožavam savijače i onda svašta isprobavam, a za ovo mi je ideju dala jedna cura s kojom sam radila, samo što bi ona po svom receptu stavila više tikvica i jogurt umjesto vrhnja pa bi bio intenzivniji okus.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

26.024 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>