Savijača s mrkvom

Znate li onaj vic o zeki i pekaru?

Došao zeko u pekaru i pita:

“Imate li burek s mrkvom?”
Pekar odgovara:
“Nemamo.”

Doč‘e zeko sutra i pita:
“Imate li burek s mrkvom?”
“Jesam ti jučer rekao da nemamo.”

Naredni dan opet pita zeko:
“Imate li burek s mrkvom?”
“Ma baš si ti zeko dosadan, rekao sam ti da nemamo.”

Budući da mu je dosadio odluči pekar napraviti burek za zeku. I tako doč‘e zeko i pita:
“Imate li burek s mrkvom?”

Pekar, sav sretan:
“Imamo, koliko?”

Zeko:
“Jel’ tako da je bljak!?”

Vic sam davno čula prvi put, a kada sam počela pripremati sastojke za nadjev, odjednom mi je pao na pamet. Nadala sam se da moji doma neće reagirati k’o zeko na burek.
E pa da znate savjača nije bljak, baš je dobra, nešto izmeč‘u slatke bučnice i savijače s jabukama. Ostali smo ugodno iznenač‘eni dobrim okusom.

savijaca s mrkvom

Tijesto:

40 dag glatkog brašna
oko 2 dl mlake vode
2 žlice ulja
malo soli

Nadjev:

75 dag mrkve
2 žlice šećera
1 vanilin šećer (1 dag)
šaka grožč‘ica
cimet

2-3 žlice krušnih mrvica

rastopljeni maslac ili ulje za mazanje tijesta

Najprije umijesite tijesto. U zdjelu stavite prosijano brašno, malo soli, ulje i polako uz stalno miješanje dodavajte mlaku vodu (možda neće biti potrebna sva količina, zavisno od brašna). Tijesto mora biti glatko i elastično. Podijelite ga na 2 dijela, a zdjelu u kojoj ste ga ostavili  pokrijte prikladnim poklopcem (npr. plitki tanjur). Ostavite na toplom i mirnom mjestu neka odmara barem pola sata.

Za nadjev očistite i operite mrkvu pa je naribajte (one veće rupe). Začinite kasnije kada rastegnete tijesto tako da mrkva ne pusti sav sok – dodajte obje vrste šećera, grožč‘ice  cimet pa dobro promiješajte.
Na čistu veću krpu ili stoljnjak stavite malo oštrog brašna, položite  jedan dio tijesta i uz pomoć valjka razvaljajte ga koliko tanko možete. Dalje nastavite rastezati tijesto pomoću nadlanica ili prstiju. Na jednu trećinu rastegnutog tijesta rasporedite pola količine nadjeva, poipajte s malo krušnih mrvica. Dio tijesta bez nadjeva poškropite rasopljenim maslacem ili uljem. Pomoću krpe zarolajte savijaču, podijelite je na 2 dijela i položite u namazani lim za pečenje.

Isto ponovite s drugim dijelom tijesta.

Gotove savijače premažite rastopljenim maslacem ili uljem.

Stavite peći u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 200°C. Pecite oko 35-40 minuta.

Po želji prije posluživanja posipajte sa šećerom u prahu.

U nadjev po potrebi možete staviti više šećera. Mrkva od koje sam radila bila je cukarinka koja je sama po sebi slatka i još uz slatkoću grožč‘ica nama je bilo dovoljno slatko.

Veoma sličan recept našla sam i u knjizi Ane i Elze Mandić: “Jugoslavenski kolači”, koji me i ohrabrio da se upustim u ovu avanturu.

Pogledajte i ovo:

Ovaj unos je objavljen u slatke savijače i gibanice i označen s . Bookmarkirajte stalnu vezu.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

26.024 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>