Krafne

 

80 dag glatkog brašna
1 kockica svježeg kvasa (4 dag)
oko 4,5 dl toplog mlijeka
3 žlice šećera
1 vanilin šećer
3 žumanjka
3 žlice ruma
5 dag maslaca
naribana korica 1 limuna

Najprije si osigurajte dovoljno vremena i toplu kuhinju, bez propuha i suvišnog strujanja zraka jer svako dizano tijesto treba toplinu i treba mu vremena dok se digne kvas pa dok se digne tijesto prvi put pa dok se dignu izrezane krafne…Neka namirnice ne budu direktno iz hladnjaka, nego sobne temperature.
U pola količine toplog mlijeka dodajte 1 žlicu šećera i 1 žlicu brašna i razmrvite kvas. Pustite naka nabuja.
U zdjelu stavite brašno, preostali šećer, vanilin šećer, žumanjke, maslac, naribanu koricu limuna, rum i nabujali kvas te preostalo toplo mlijeko. Umijesite tijesto tako da ga ne gnječite nego ga okrećite tj. podižite od dna zdjele i preklapajte kako bi u njemu ostalo što više zraka. Mijesite dok tijesto ne postane potpuno glatko i sasvim se odvaja od ruku i zdjele. Dobivenu kuglu po vrhu posipajte s malo brašna i zdjelu pokrijte s krpom. Tijesto neka se diže na toplom i zaklonjenom mjestu oko sat vremena tj, dok ne udvostruči volumen.
Istresite dignuto tijesto na pobrašnjenu površinu, razvaljajte prst debelo i čašom ili modlicom izrezujte krafne. Svaki put čašu uronite u brašno kako se ne bi lijepila za tijesto.
Izrezane krafne neka se dižu bar 20 minuta pa ih možete početi pržiti. Ulje ne smije biti jako vruće. Kad ih stavljate u ulje okrenite ih tako da strana koja je bila na podlozi dolje u ulju doč‘e gore. Nemojte ih nagurati puno u posudu, moraju imati mjesta za “plivanje”. Poklopite posudu u kojoj ih pržite. Kad ocijenite da bi mogle biti pržene s doljnje strane otklopite posudu, okrenite krafne i pržite ih s druge strane otklopljene.
Pržene vadite na upijajući papir.
Kad se malo ohlade pomoću šprice s dugim nastavkom napunite ih marmeladom te posipajte sa šećerom u prahu.
Po želji možete ih još preliti s čokoladnim preljevom.
Ostatke koji su ostali prilikom izrezivanja krafni također ispržim onako u neodređenim, apstraktnim oblicima te onda svi zajedno smišljamo na što nam liči koji dio tijesta. Njih posipam s mješavinom cimeta i šećera u prahu pa odmah imam dvije vrste slastica.
Od ove količine došlo je 20 krafni i 1 veći tanjur neodređenih oblika.

Tekst i foto: © Nena

 

A ovako se rade bez izrezivanja, samo od kuglica tijesta

Pogledajte i ovo:

Ovaj unos je objavljen u kolači i označen s , , , . Bookmarkirajte stalnu vezu.

One comment on “Krafne

  1. komentari uz post na starom blogu:

    ivanov kaže:
    opa, sad ko da si me u najtanju žicu pogodila, ovo mi je najomiljeniji recept….samo ja stavim još čokoladu po krafni i orahe…mmmm….mljac….
    23. veljača 2007 9:00:00
    Sacher (Neregistriran) (Neregistriran) kaže:
    Nena, krafne ti divno izgledaju… kao nacrtane su… i sigurno su fine… a ja sam već puna tri dana na dijeti… Pozdrav 🙂
    23. veljača 2007 21:08:00
    siscanin kaže:
    Krafne su prva liga tko smije jesti:))
    2. ožujak 2007 19:40:00

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

26.012 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>