Palačinke

2 jaja
1 vrećica vanilin šećera
1 žlica šećera
prstohvat soli
naribani muškatni oraščić
1 žlica ruma
1 litra mlijeka
oko 45-50 dag brašna

Izmiksaju se dobro jaja pa se doda šećer, sol, oraščić, rum i samo dio mlijeka (oko 3dl) sve se to skupa još miksa i onda se dodaje brašna toliko da se dobije gusta smjesa pa se mješa da ne bude grudica, dok smjesa ne postane sasvim glatka. Sad se počinje polako dodavati mlijeko dok smjesa ne bude prave gustoće ( manji dio mlijeka može se zamjeniti vodom, a ako se radi za slani nadjev obavezno dodati pive). Kako opisati koja je prava gustoća? Hm, ne bi smjela baš lagano teć’ kao voda, ali ne bi smjela biti ni pregusta, jer će tada palačinke biti predebele, a onda nije to to. Ma valjda ste svi koji put vidjeli kako izgleda smjesa za palačinke.

Pusti se da smjesa odmara bar pola sata pa se pristupi pečenju. U tavu se stavi malo ulja i razmaže po cijeloj površini. Kad se ulje zagrije ulije se 1 mala zaimača (e čini mi se da je to službeni naziv, a domaći su kutljača, šeflja, pajić…) ispeče se s jedne strane pa se okrene na drugu stranu.
Nemojte pretjerivati s uljem. Prije nego ulijete tijesto za drugu palačinku u tavu kapnite samo kap ili dvije ulja.
Ako se palačinke hvataju za tavu, možda ste ubacili previše šećera ili je tijesto prerijetko. Nakon pečenja palačinke se namažu nadjevom, što zavisi od inspiracije i godišnjeg doba. Pekmez, džem, nutela, svježi sir pomješan s kiselim vrhnjem, sladoled+razno bobičasto voće…a ako radite sa slanim nadjevima (špinat, gljive…) nemojte staviti šećer u tijesto.

Od ove smjese napravi se tridesetak palačinki u tavi promjera 20 cm.
Ja ih pečem u onoj običnoj starinskoj tavi. U teflonskoj mi nemaju pravi ukus…

Pogledajte i ovo:

Ovaj unos je objavljen u palačinke i označen s . Bookmarkirajte stalnu vezu.

One comment on “Palačinke

  1. Prebačeno sa starog bloga:

    Gajtana kaže:
    Joooj palačinke. Mljac!! Nije bitno što je unutra, ma mogu biti i prazne stvarno su fenomenalne. Å to se tiče ljepljenja palačinki za tavu … kad se peče prva palačinka tavu treba dobro zagrijati i staviti više ulja i tada se neče zalijepiti, a kad prva bude ok, s drugima se nema problema.
    18. srpanj 2006 8:09:00
    ijatebe kaže:
    mljac, palačinke… probaj one nadjevene čokoladom i zapečene sa slatkim vrhnjem…
    8. kolovoz 2006 12:27:00
    scarlett_ohara kaže:
    morat ću si isprintat sve ove recepte :))
    23. listopad 2006 15:01:00
    Lela (Neregistriran) (Neregistriran) kaže:
    Mmmm, ima l’sta bolje od palacinke 🙂 A ako se lijepe, onda ces ovo: Zagrij tavu koju si prethodno posula sa malo soli. Potom je onako zagrijanu dobro.. aha, dobro:).. istrljaj kuhinjskim papirom. Eto, sad sipaj ulje.. 🙂
    18. lipanj 2007 19:19:00

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

27.218 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>