Štrudla sa sirom

Postoje razni recepti za izradu vučenog tijesta. Mama me naučila ovako s rastopljenim maslacem pa tako radim tijesto za slatke štrudle, a kada radim slane npr. krumpirušu ili zeljanicu onda tijesto radim s uljem.

45 dag glatkog brašna
3 žlice rastopljenog masalaca ili ulja
2,5 – 3 dl mlake vode
malo soli

75 dag svježeg sira
2 dl kiselog vrhnja
2 jaja
2 žlice šećera (ako volite slađe dodajte više)
1 vanilin šećer
naribana korica limuna
po želji grožđice

potrebno je i oko pola paketa (12 dag) rastopljenog maslaca ili nešto više od 1 dl ulja

oštro brašno za posipanje krpe na kojoj ćete rastezati tijesto

Ako ćete raditi s maslacem rastopite ga (u mikrovalnoj ili na štednjaku), vodu zagrijte neka bude malo toplija od ruke (oko 40°C).

U zdjelu stavite prosijano brašno, prstohvat soli, dodajte 3 žlice rastopljenog maslaca (količina kada je već rastopljen, a ne dok je krut) ili ulja i vodu. Nemojte odmah uliti svu vodu nego oko 3/4 pa pomalo rukom miješajte i onda dodavajte ostatak vode. Rukom nemojte tijesto mijesiti nego ga pokušajte prevrtati odozdola prema gore kako bi što više zraka ostalo u njemu. Ne smije biti tvrdo već mekano, rastezljivo. Ako vam se tijesto uporno lijepi za ruke umočite vrhove prstiju u ulje. Kad je tijesto lijepo izrađeno podijelite ga na dva dijela, oblikujte u loptu, premažite s kap-dvije ulja,  pokrijte zdjelu tanjurom i ostavite da miruje pola sata.

Prostorija u kojoj radite štrudlu neka bude topla, namirnice neka ne budu direktno iz frižidera, a gotovo tijesto obavezno pokrijte kako bi moglo “napraviti” mjehuriće ispunjene zrakom koji kasnije daju rahlost i rastezljivost tijestu te hrskavost pečenoj štrudli.

 

 

U meč‘uvremenu napravite nadjev. U zdjelu istresite sir (ako je jako mokar odlijte sirutku), zgnječite ga vilicom, dodajte vrhnje, jaja, šećer i naribanu limunovu koricu pa sve lijepo izmiješajte u jednoličnu smjesu.

Tijesto stavite na pobrašnjeni čisti stolnjak ili veću čistu krpu pa ga što tanje razvaljajte. Rubove dalje rastežite prstima kako bi dobili što tanje tijesto. Ako imate više iskustva možete tijesto rastezati prebacujući ga s ruke na ruku. Ne sekirajte se ako negdje i pukne, preklopite taj mali dio “zalijepite” ga i nastavite dalje rastezati, jer kad se umota to se ne vidi.
Kad ste tijesto sasvim rastegnuli na 1/3 tijesta stavite nadjev od sira pa ga ravnomjerno razmažite, a druge dvije trećine tijesta poprskajte s oko 4 žlice rastopljenog maslaca ili ulja i također razmažite. Po želji sir još možete posipati i s grožđicama.
S obje ruke uhvatite kraj stolnjaka s one strane gdje je nadjev pa zarolajte tijesto. Prepolovite dobivenu roladu na pola (tanjurićem ili dlanom), stisnite krajeve da nadjev ne curi i stavite u namazanu tepsiju. To isto ponovite i s drugim dijelom tijesta.

Sada još nepečene štrudle premažite s malo maslaca ili ulja.

 

Stavite peći u pećnicu koja je zagrijana na 200°C i pecite 40 minuta.

Kad je pečena pustite da se malo ohladi, narežite i po želji posipajte šećerom u prahu.

Tekst i foto: ©nena

Pogledajte i ovo:

Ovaj unos je objavljen u slatke savijače i gibanice i označen s . Bookmarkirajte stalnu vezu.

One comment on “Štrudla sa sirom

  1. komentari uz post prebačeni sa starog bloga:

    mutti kaže:
    Uuuuuu ovo izgleda jako dobro, probat ćemo, samo se bojim rastezanja tijesta, to sam radila s bakom kao mala i uvijek bih ga pokidala 😉
    10. rujan 2006 22:59:00
    special kaže:
    mmmm fino.. imoja mama radi s maslacem to… sad bi ja štrudle sa sirom… :-))
    11. rujan 2006 9:57:00
    Posjetitelj (Neregistriran) (Neregistriran) kaže:
    Slično radim samo izrežem štrudlu prije pečenja.
    11. rujan 2006 12:14:00
    Mungos (Neregistriran) (Neregistriran) kaže:
    Priznajem! Ovo sam odmah isprintao! Inače ozbiljno razmišljam da se upustim u savijanje savijače sa sirom na način na koji je to radila moja baka. Iskoristiću recept za ovo testo.
    13. rujan 2006 0:22:00
    mala lepa (Neregistriran) kaže:
    uuuuuuu, ovo je jako fino,probat ću ga napravit izgleda za prste polizat njam ćao!!!!!!!
    12. listopad 2009 17:39:22

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

26.024 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>