Pirjani odresci

75 dag junetine narezane na odreske
2 glavice luka
1/2 žlice nasjeckanog peršina
1/2 male žličice mljevene crvene paprke
2 žlice ulja
sol
papar
od začina ponekad stavim bosiljak, a ponekad lovor i ružmarin

Ako su odresci debelo narezani malo ih potucite batom.

Luk sitno narežite i stavite pirjati na ulje. Kad luk postane staklast, malo smanjite vatru, dodajte crvenu papriku, promiješajte i poslažite odreske. Posolite ih. Podlijte s malo (oko 1/2 dl) tople vode ili juhe. Poklopite padelu. Nakon desetak minuta okrenite odreske.
Pustite ih da se polako pirjaju i povremeno potresite padelu i okrenite odreske. Vatra ne smije biti jaka tako da se odresci pirjaju u vlastitom soku bez potrebe za podlijevanjem, no ako je ipak potrebno podlijte s toplom vodom ili juhom. Nakon otprilike 45 minuta posipajte ih peršinom i popaprite. Također dodajte nešto od začina po vlastitoj želji (ako želite jaču aromu ružmarin ili lovor ubacite ranije). Pustite da se pirjaju još petnaestak minuta pa probajte ako je meso mekano.

Postoje razni načini kako spraviti pirjane odreske tako da svaki put mogu biti drugog okusa. Može se dodati rajčica, naribana mrkva ili na samom kraju vrhnje. Mogu se podliti s malo bijelog vina…

Možete poslužiti uz rižu, krumpir, palentu, pirjano ili lešo povrće…doista ima jako puno mogućnosti.

Uz to, prednost je za zaposlene, jer se odresci (onaj osnovni recept bez dodatka vrhnja ili vina) mogu napraviti dan ranije.

Pogledajte i ovo:

Ovaj unos je objavljen u mesna jela i označen s , . Bookmarkirajte stalnu vezu.

One comment on “Pirjani odresci

  1. Komentari uz post preneseni sa starog bloga:

    mungos (Neregistriran) (Neregistriran) kaže:
    Zaista je prednost za zaposlene. Ja sam inače alergičan na svinjetinu i ovo spada u jela od mesa koja češće jedem. A naročito volim baš kao na fotosu, s pireom. “… vrhnje za kuhanje…” šta bi to bilo?
    2. rujan 2006 19:58:00
    nena kaže:
    @mungos ma vjerujem da ga ima i kod vas. To ti je ono tekuće vrhnje obično se prodaje pakirano u malim tetrapacima od 2 ili 2,5 dl i nešto je masnije (obično ima 20 ili više posto mlječne masti) s njim se umaci tako lijepo zgusnu bez brašna i ostanu fini glatki, ako staviš obično kiselo vrhnje ono se ponekad ne spoji lijepo s ostalim šugom pa ispadne nekako grudičasto…ne znam kako bi to opisala
    2. rujan 2006 20:20:00
    arsen lupiga kaže:
    čitam ja tebe ali baš ne komentiram često,preišem onu što mi je novo i čekam prigodu za probati. pozdrav
    3. rujan 2006 11:15:00
    Mungos (Neregistriran) (Neregistriran) kaže:
    Nena, mislio sam da je baš neko namensko vrhnje ali znam: pavlaka, recimo, Vindija. Ja nisam pristalica ali moji bez toga ne jedu sarmu ili grašak ili boraniju. A ja to koristim za guste čorbe, uz dinstane šampinjone.
    3. rujan 2006 18:14:00

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

27.241 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>