Pureći zabatak špikan pancetom

Objavljeno 21/02/2013 objavio nena

Dakle ovaj pureći zabatak bio je težak 1.15 kg. Tankim nožem za filetiranje po zabatku sam napravila rupe – bolje rečeno zareze koje sam našpikala iliti napunila pancetom narezanom na štapiće.

Nakon toga zabatak sam premazala sa 1 žlicom senfa, malo crnog mljevenog papra, soli i s nekoliko listića ružmarina. Sve sam stavila u vatrostalnu posudu koja je bila dobro namazana maslinovim uljem i k tome sam pridodala nekoliko krumpira izrezanih na kvadre i posoljenih. Poklopila te pekle oko 55 minuta u prethodno zgrijanoj pećnici na 200 stupnjeva C. Nema pretjerane muke samo treba strpljenje dok se ispeče….

pureci zabatak

Objavljeno u perad | Označeno sa , | 1 komentar

Schwarzwald torta

Objavljeno 17/01/2013 objavio nena

 

Schwarzwald_torta

 

tijesto:

6 jaja (odvojiti žumanjke i bjelanjke)
10 dag šećera u prahu
1 vrećica vanilin šećera
4 žlice kakaa
10 dag brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
5 dag sitno sjeckanih badema
1 žlica ruma
1 žličica cimeta

krema:

1 staklenka kompota od višanja (7,5 dl oko 45 dag ploda)
sok od kompota (odvojite oko 3 žlice za vlaženje pečenog tijesta)
4 žlice gustina
2 žlice višnjevače
3 žlice šećera

odvojite višnje za ukras (barem 16 komada)

7 dl slatkog vrhnja za šlag
1 kremfix

Oblik za torte promjera 24 cm obložite papirom za pečenje, prethodno kalup lagano namastite kako bi se papir bolje zalijepio i oblikovao po rubovima kalupa.

Uključite pećnicu na 180°C.

Za tijesto istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka, dodajte šećer i vanilin, malo kasnije žumanjak po žumanjak uz miješanje. Pomiješajte kakao, cimet, brašno i prašak za pecivo i dodajte u smjesu, izmiješajte, a na kraju dodajte bademe i rum. Ulijte u papirom za pečenje obložen oblik za torte i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na oko 25-30 minuta.

Izvadite višnje iz kompota, sok sačuvajte.

Za kremu potrebno je u malo soka razmutiti gustin, preostali sok zakuhati sa šećerom pa uliti gustin i sok, miješati pjenjačom dok se stisne, skloniti s vatre. Kad se malo ohladi umiješajte višnjevaču i višnje (ostavite  višanje za ukrašavanje).

 

krema_visnje

 

Slatko vrhnje uz dodatak kremfixa istucite u čvrsti šlag.

Pečenu i ohlađenu tortu razrežite na 3 dijela. Listove tijesta poprskajte mješavinom soka tj.  kompota i malo višnjevače. Na prvi dio namažite kremu od višanja, poklopite tijestom, premažite s dijelom šlaga pa preostalom količinom šlaga premažite i ukrasite tortu.

 

tijesto_torta

 

Špricom napravite ukrase u koje utaknete višnje.

Po pravilu trebala bi se još posuti čokoldnim strugotinama, no nama je draža ovakva

 

chwarzwald_torta

Objavljeno u torte | Označeno sa , , | Ostavi komentar

Pohani oslići

Objavljeno 11/01/2013 objavio nena

Evo još je malo preostalo do kraja uobičajenog lovostaja za sitnu plavu ribu koji se provodi već nekoliko godina od sredine prosinca pa do sredine siječnja. Nekako su upravo te ribice nama najdraže, a kako ih momentalno nema odlučila sam se za osliće. Doduše smrznute, ali eto ponekad i od toga ispadne dobar ručak. Bio je još tartar umak, kupus na padelu i domaći kruh od cjelovitog pšeničnog brašna.  Nije uopće dijetalno, niti je za detoksinaciju organizma…ali je bome fino, a evo i recepata.

oslici i kupus

50 dag smrznutih fileta oslića
2 jaja
brašno
krušne mrvice

suncokretovo ulje za prženje

 

Osliće, odmrznite, razdvojite filete i narežite na komade od oko desetak centimetara, posolite. U jedan tanjur ili prikladnu zdjelicu stavite brašno, u drugoj zdjelici umutite jaja i u treću stavite krušne mrvice. Redom stavljajte komade ribe u brašno, zatim u jaja pa u krušne mrvice. Kada je sva riba ispanirana u dubljoj tavi zagrijte ulje pa ispržite ribu s obje strane. Vadite je na upijajuće ubruse.

 

Za tartar umak potrebno je:

3 žlice majoneze
1 srednji kiseli krastavac
Oko 1 žlice nasjeckanog luka
>nekoliko listića peršina
1 žlica bijelog vina
nekoliko kapi limunovog soka

U zdjelicu stavite majonezu. Krastavce sitno nasjeckajte, također luk i listiće peršina, dodajte k majonezi, promiješajte. Dodajte vino i limunov sok – dodavajte postepeno uz miješanje kako biste vidjeli odgovara li vam gustoća umaka, probajte i ako želite dodajte još trun papra i soli.

 

Kupus na padelu

oko 1 kg glavatog kupusa
1 veći režanj češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
sol i papar

Kupus očistite od vanjskih listova, izvadite srčiku, narežite na komade pa stavite kuhati u vruću vodu kojoj ste dodali malo soli. Kad ponovo prokuha stišajte vatru i neka krčka oko 15 minuta. Ocijedite od viška vode te ga zgnječite onom spravicom za pire krumpir. Nasjeckajte češnjak, u padelu stavite maslinovo ulje, zagrijte ga, ali ne jako pa dodajte češnjak, promiješajte i kada zamiriši dodajte usitnjeni kupus, promiješajte, dodajte papra i soli, sve dobro sjedinite i pustite na toplom do posluživanja.

 

 

Radila sam i kruh od cjelovitog pšeničnog brašna, koje je iz Istre, iz domaćeg mlina no nisam točno mjerila sastojke pa recept drugom prilikom.

 

Eto za danas toliko…

Objavljeno u morsko | Označeno sa , , | Ostavi komentar